如何清理锅里的厚厚的黑垢

清理锅里的厚黑垢可采用小苏打糊、白醋浸泡、柠檬酸煮沸等方法。顽固污渍需配合钢丝球或专用清洁工具，避免使用尖锐物品刮伤锅体。

1、小苏打糊

将小苏打与水按三比一比例调成糊状，均匀涂抹在锅底黑垢处静置二十分钟。小苏打的弱碱性可分解油脂碳化物，配合软布擦拭能去除大部分中轻度污渍。较厚污垢可重复操作或延长静置时间至一小时，清洁后需用清水彻底冲洗避免残留。

2、白醋浸泡

白醋与水以一比二比例混合煮沸后关火，将锅具浸泡三小时以上。醋酸能软化金属氧化物和食物焦化物，对不锈钢锅底部烧结黑垢效果显著。若污垢特别顽固可加入两片柠檬增强酸性，浸泡后使用尼龙刷轻刷即可脱落，注意铝锅不宜长时间接触酸性物质。

3、柠檬酸煮沸

锅中加入清水与两勺柠檬酸粉煮沸十分钟，利用高温和有机酸双重作用分解顽固污渍。此法特别适合处理珐琅锅或玻璃锅盖上的黑色沉积物，煮沸时可用木勺轻刮加速污垢脱落。清洁后立即倒掉废水避免冷却后污垢重新附着。

4、专用清洁剂

选择含过碳酸钠或氧系活性成分的锅具清洁剂，涂抹后静置十五分钟产生氧化反应。这类清洁剂能渗透碳化层分解大分子污垢，对铸铁锅多年积碳有显著效果。使用时需戴橡胶手套，清洁后反复冲洗至无滑腻感，避免化学残留影响健康。

5、物理打磨

对极端顽固的珐琅脱落层或铸铁锅碳化层，可使用细目砂纸蘸水轻柔打磨。操作时保持同一方向均匀施力，避免产生划痕影响后续使用。打磨后需重新开锅养护，铁锅可薄涂植物油烘烤形成保护膜，此法仅作为最后手段谨慎使用。

日常养护建议每次使用后趁余温用海绵擦拭锅体，每月深度清洁一次避免污垢累积。铸铁锅清洁后需烘干并薄涂食用油，不粘锅避免使用硬质清洁工具。严重烧焦的锅具可尝试将上述方法组合使用，若黑垢伴随金属腐蚀或涂层脱落则需考虑更换锅具。长期接触碳化食物残渣可能产生有害物质，影响饮食安全与烹饪口感。