发霉的砧板怎么清洗才能用

发霉的砧板经过彻底清洗和消毒后可以继续使用，但霉斑渗透过深或出现明显变形时建议更换。处理发霉砧板主要有高温烫洗、白醋浸泡、小苏打摩擦、食盐搓洗、阳光暴晒等方法。

1、高温烫洗

将砧板置于沸水中煮10分钟以上，高温能有效杀灭霉菌孢子。木质砧板需注意避免长时间煮沸导致开裂，塑料砧板可直接用开水反复浇淋。处理后需立即擦干水分，竖立放置于通风处。

2、白醋浸泡

白醋与水按1：3比例混合，完全浸泡砧板2小时以上。醋酸能溶解霉斑并抑制霉菌再生，尤其适合竹制砧板的缝隙清洁。浸泡后需用硬毛刷重点刷洗发黑部位，最后用柠檬汁擦拭去除醋味。

3、小苏打摩擦

将小苏打粉与水调成糊状，均匀涂抹霉斑处静置15分钟。利用其弱碱性破坏霉菌结构，配合粗盐粒进行打圈摩擦可增强去污效果。处理后若仍有霉味，可涂抹食用油养护木质纤维。

4、食盐搓洗

粗盐与柠檬汁混合成研磨膏，用力搓洗砧板表面。盐粒的物理摩擦能去除表层霉斑，柠檬酸具有天然杀菌作用。此法适合处理新鲜霉渍，对已产生黑色菌丝的陈旧霉斑效果有限。

5、阳光暴晒

清洗后的砧板需在正午阳光下暴晒6小时以上，紫外线能深度杀灭残留霉菌。暴晒时需定期翻面，避免单面受热变形。塑料砧板暴晒后可能加速老化，建议改用其他消毒方式。

日常使用砧板时应保持干燥存放，每周用食用油养护木质砧板防止开裂。食物处理前建议用沸水快速冲烫，生熟食材使用不同砧板。若霉斑反复出现或板面出现明显凹陷，应及时更换新砧板。长期潮湿环境可考虑改用抗菌材质的砧板，并定期用紫外线消毒柜进行深度杀菌。