电炒锅的涂层掉了还能用吗

电炒锅的涂层掉了建议停止使用。涂层脱落可能导致金属基材暴露，存在健康风险和安全隐患。

电炒锅涂层的主要功能是防粘和隔绝金属基材与食物的直接接触。常见涂层材料如聚四氟乙烯在高温下可能释放有害物质，脱落碎片混入食物可能引起误食风险。金属基材暴露后容易与酸性食物发生反应，导致重金属析出。长期使用涂层脱落的锅具可能影响烹饪效果，食物易焦糊且难以清洗。

少数情况下轻微局部脱落且基材为食品级不锈钢时，可临时使用但需避免高温爆炒和酸性食物。需检查脱落面积是否超过锅底三分之一，边缘是否翘起可能剥落。使用时应控制油温避免冒烟，及时更换避免长期将就。不建议修补涂层，因家用修补材料耐温性和附着力不足。

日常使用电炒锅时应避免金属铲刮擦，清洗选用软质海绵。发现涂层起泡或裂纹应提前更换，存放时避免叠放造成摩擦。选择新锅时可考虑陶瓷涂层或铸铁材质等替代方案，烹饪时注意控制火候以延长涂层寿命。