川味龙虾的正确做法
一直以来川菜是爱吃辣的人群中首选的菜系，川菜以它独特的鲜香辣以及红绿相间的视觉在各种菜戏中占领着举足轻重的地位。而富含蛋白质等多种营养的龙虾不仅是孩子们喜欢吃，就连大人也爱吃。红通通的麻辣龙虾端上桌来，相信是谁也抵挡不了它的诱惑，那么川味龙虾的正确做法是什么呢?
食材:小龙虾500g干红辣椒100g姜末15g葱末15g花椒20g蒜末15g料酒15ml生抽5ml醋3ml白糖5g盐少许鸡精少许香油少许油500ml清水适量
做法步骤:
1让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
2自动清洗后的小龙虾。
3每500克小龙虾，要配各20克的葱、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫县豆瓣酱。
4锅中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀。
5放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平。
6水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤。
7盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出。
8撒上熟白芝麻、香菜即可。
小贴士:我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗:a:小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。b:然后再在流动的清水中冲净即可。
经过上边的介绍我们知道了川味龙虾的正确做法，所以爱吃辣的朋友们不妨按照上边的步骤在家做上这道正宗的川味龙虾，相信你吃过之后会有意犹未尽的感觉。但是我们在做这道菜之前，一定要注意按照上边的贴士内容把龙虾清洗干净，避免病从口入。
